提起郭庄传统美食

你最先想到的是哪一味呢？

是三岔猪头肉，还是葛村驴肉

是套肠，还是酱肉

是麻鸭，还是鹅爪鹅翅

是沾肉豆腐，还是荤油烧饼

哪一味才是你心目中

地地道道的郭庄味道呢？

本期开始

小编带你深入郭庄的大街小巷

去寻访去发现

......

本期我们推荐的是

因为名字而爆火的网红美食

“三岔套肠”

        肠子在我国有着悠久的食用历史。《礼记》中记载，早在周朝时期人们就已经开始烹食猪狗内脏。贾思勰在《齐民要术》中记录的“灌肠法”，就是关于羊肠的烹制方法。

        在中国传统文化中，“肠”也有吉祥的寓意，因为“肠”与“长”谐音，意味着长寿与健康。纯天然的包裹性与伸缩性让肠子很适合制作香肠与灌肠等食物，并逐渐被世界各地的厨子所喜爱。

         随着时间的推移，猪肠渐渐代替其他动物的肠子，成为肠类食物的主角。猪肠的烹饪方式种类繁多，除了煮制，更有煎炒烹炸，并不断融入到各地的特色菜系中，成为中华美食中不可或缺的重要组成。

                                               三岔套肠有什么独特之处？

         不久前，套肠、圈圈肠突然爆红网络，或许是制作方法别具一格，网友直呼看着肠衣一圈圈丝滑转动套接，真的非常治愈。

         三岔套肠是除猪头肉之外，远近闻名的地方美食。三岔人管它叫大肠套小肠，跟仅用小肠制作的网红套肠有一定区别。又细又窄的小肠究竟如何套进肥厚的大肠里，小编也十分好奇。

         为了了解套肠的做法，小编特地来到呆呆垂钓中心一探究竟，并用手机记录了制作过程。

         白煮的套肠主要有两种吃法：一种是与洋葱等配菜一起的红烧套肠，另一种是搭配蘸料的白切套肠，都是比较原汁原味的。当然，也有套肠也有经典的卤煮做法，味道偏于醇厚。                               

                                              在哪里可以吃到？

01  呆呆垂钓中心

       位于赤山脚下的呆呆垂钓中心，既可以垂钓休闲，又可以品尝到套肠、清水河虾、蒸毛蟹、烩杂鱼等地道的三岔美食。

订餐热线：13625262199（微信同号）

02  庆功楼

        位于三岔集镇的句容老字号庆功楼，一楼的熟食窗口除了可以买到远近闻名的正宗三岔猪头肉，也有风味卤套肠售卖。

订餐热线：13914592106（微信同号）